Η Δρ Ευφροσύνη Κωσταρά είναι κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος στην εκπαίδευση και εξειδικεύεται στην επιμόρφωση των εκπαιδευτικών και στη διδακτική μεθοδολογία με έμφαση στη διδασκαλία των γλωσσικών μαθημάτων. Η έρευνά της επικεντρώνεται στις θεωρίες και στη μεθοδολογία της μάθησης και της διδασκαλίας, καθώς και στην ενίσχυση της κριτικής σκέψης μέσω της χρήσης της λογοτεχνίας και της αρχαίας ελληνικής τραγωδίας. Έχει δημοσιεύσει αρκετά κεφάλαια και εργασίες σχετικά με τη σημασία του κριτικού στοχασμού και τη μεθοδολογία διδασκαλίας του μαθήματος της Αρχαίας Ελληνικής Γλώσσας και Γραμματείας. Το επερχόμενο βιβλίο της από τον Routledge έχει τίτλο Diversity and Inclusivity through Classics: A Teaching Methodology in Formal and Adult Education. Είναι ερευνήτρια στο χρηματοδοτούμενο από το European Research Council (ERC) έργο Our Mythical Childhood και επίτιμη ερευνήτρια στο University of Roehampton του Λονδίνου – Σχολή Ανθρωπιστικών και Κοινωνικών Επιστημών (2022-2025). Από το 2022 είναι εξειδικευμένη ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Εκπαιδευτικής Πολιτικής όπου συμμετείχε στην ομάδα (υπό την εποπτεία της καθ. Μαρίζας Φουντοπούλου) εκπόνησης του νέου Προγράμματος Σπουδών για το μάθημα της Αρχαίας Ελληνικής Γλώσσας και Γραμματείας Γυμνασίου, καθώς και επιμορφώτρια των εκπαιδευτικών. Ανήκει στην ομάδα της καθ. Μαρίζας Φουντοπούλου για την συγγραφή των Νέων Σχολικών Εγχειριδίων του μαθήματος της Αρχαίας Ελληνικής Γλώσσας και Γραμματείας Γυμνασίου. Διδάσκει Εκπαίδευση Ενηλίκων στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο. Δίδαξε επίσης το μάθημα Μεθοδολογία Διδασκαλίας της Αρχαίας Ελληνικής Γλώσσας και Γραμματείας στο Παιδαγωγικό Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης του Eθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Παράλληλα, επίβλεψε την Πρακτική Άσκηση των φοιτητών στο ίδιο τμήμα.
